کیک‌هایی به شکل غذا+تصاویر

کال کباب

باقلاقاتق

گمج كباب

سیرابیج

زیتون پرورده

خورش گوجه ( پامادور قاتق)

میرزا قاسمی

سیر قلیه

کوکوی اشبل

فرنی فشکل

ترشی تره

کد خبر: 4601 | تاریخ انتشار: ۱۱:۴۰:۱۱ - شنبه ۳۱ خرداد ۱۳۹۳ | بدون نظر | چاپ |

آلو قيسي

آلو قيسي خورش(غذای گیلان )

مواد لازم براي دو نفر :

يك عدد سينه ي مرغ پخته شده

يك ليوان آب مرغ

آلو و قيسي من از ۱۵ عدد آلو و ۸ عدد قيسي استفاده كردم

پياز نگيني ريز خورد شده يا رنده ي درشت شده و سرخ شده ۳ عدد متوسط

رب گوجه فرنگي يك قاشق مربا خوري سرخالي

زعفران دم كرده نصف استكان

شكر يك قاشق سوپ خوري

آب ليمو يا آب نارنج بسته به ذائقه حدود دو يا سه قاشق

مقداري گردوي با دست خورد شده و كشمش براي تزئين

نمك و فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

طرز تهيه :

اول سينه مرغ را با پياز و كمي زردچوبه پخته و آخرش هم نمك بزنيد و به سه چهار قطعه تقسيم كرده و كنار بگذاريد (من چون از مرغ پخته خوشم نمياد كمي هم مرغها رو توي روغن سرخ كردم ، البته فقط كمي ) بعد پيازها رو سرخ كنيد و بذاريد كنار و بعد آلو قيسي رو توي همون روغن پيازها چند دقيقه با حرارت خيلي كم و ملايم تفت بدين مال من ۱۰ دقيقه طول كشيد و اين زمان بسه به مقدار مواد اوليه متغير است و بعد بريزيد توي يك قابلمه كوچيك مناسب و يك قاشق مربا خوري سرخالي رب گوجه را يك دقيقه تفت بدين و بعد پياز سرخ كرده رو اضافه كنيد و يك قاشق سوپ خوري شكر و به اندازه دلخواه حدود سه قاشق سوپ خوري آب نارنج را هم افزوده و نصف استكان زعفران دم كرده را به همراه آب مرغ به اندازه اي كه روي آلو قيسي ها رو بگيره بريزين توي قابلمه و درپوش ديگ رو ببنيد و با حرارت ملايم بذاريد تا خورش جا بيفته . حواستون باشه زياد آب مرغ نريزيد وگرنه قيسي ها له ميشن . اين خورش نبايد آبكي باشه و يك سس غليظ ملس به غلظت ماست حاوي پياز سرخ كرده با طعم آلو و قيسي و زعفران و نارنج و شكر توي خورش هستش . بعد از اينكه آب خورش به اندازه اي كه آلو قيسي ها نصفشون از آب بيرون بود خورش جا افتاده . در طي آماده شدن يكي دوبار هم خورش را هم بزنيد . جا افتادن خورش به اين اندازه مواد اوليه حدودا نيم ساعت زمان ميبره . بعد از اينكه خورش جا افتاد در ظرفي كشيده و مرغ تكه شده رو كنارش قرار دهيد و مقداري گردوي خشك شده و كشمش را در كره تفت داده و روي خورش را با آن تزئين كنيد . (من كشمش نداشتم )
اگر اندازه ي خورشتتون اينقدر مثل مال من كم نبود ميتونيد قطعات مرغ رو هم ۱۰ دقيقه آخر كار به قابلمه اضافه كنيد تا طعم خورشت به خورد مرغ بره و خوشمزه تر بشه ولي اصولا براي آلو قيسي خورشي كه واسه مجالس درست ميكنند اينكار رو نميكنن و فقط دست آخر يك تيكه مرغي كه جدا پختند رو ميذارن كنارش

استفاده از این مطلب با ذکر منبع بلامانع است

ارسال نظر

آوای رشت
شنبه ۲۷ آبان ۱۳۹۶
اوقات شرعی

آخرین اخبار

دیجیتال سامانه