کیک‌هایی به شکل غذا+تصاویر

کال کباب

باقلاقاتق

گمج کباب

سیرابیج

زیتون پرورده

خورش گوجه ( پامادور قاتق)

میرزا قاسمی

سیر قلیه

کوکوی اشبل

فرنی فشکل

ترشی تره

کد خبر: 4601 | تاریخ انتشار: ۱۱:۴۰:۱۱ - شنبه ۳۱ خرد ۱۳۹۳ | بدون نظر | چاپ |

آلو قیسی

آلو قیسی خورش(غذای گیلان )

مواد لازم برای دو نفر :

یک عدد سینه ی مرغ پخته شده

یک لیوان آب مرغ

آلو و قیسی من از ۱۵ عدد آلو و ۸ عدد قیسی استفاده کردم

پیاز نگینی ریز خورد شده یا رنده ی درشت شده و سرخ شده ۳ عدد متوسط

رب گوجه فرنگی یک قاشق مربا خوری سرخالی

زعفران دم کرده نصف استکان

شکر یک قاشق سوپ خوری

آب لیمو یا آب نارنج بسته به ذائقه حدود دو یا سه قاشق

مقداری گردوی با دست خورد شده و کشمش برای تزئین

نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه :

اول سینه مرغ را با پیاز و کمی زردچوبه پخته و آخرش هم نمک بزنید و به سه چهار قطعه تقسیم کرده و کنار بگذارید (من چون از مرغ پخته خوشم نمیاد کمی هم مرغها رو توی روغن سرخ کردم ، البته فقط کمی ) بعد پیازها رو سرخ کنید و بذارید کنار و بعد آلو قیسی رو توی همون روغن پیازها چند دقیقه با حرارت خیلی کم و ملایم تفت بدین مال من ۱۰ دقیقه طول کشید و این زمان بسه به مقدار مواد اولیه متغیر است و بعد بریزید توی یک قابلمه کوچیک مناسب و یک قاشق مربا خوری سرخالی رب گوجه را یک دقیقه تفت بدین و بعد پیاز سرخ کرده رو اضافه کنید و یک قاشق سوپ خوری شکر و به اندازه دلخواه حدود سه قاشق سوپ خوری آب نارنج را هم افزوده و نصف استکان زعفران دم کرده را به همراه آب مرغ به اندازه ای که روی آلو قیسی ها رو بگیره بریزین توی قابلمه و درپوش دیگ رو ببنید و با حرارت ملایم بذارید تا خورش جا بیفته . حواستون باشه زیاد آب مرغ نریزید وگرنه قیسی ها له میشن . این خورش نباید آبکی باشه و یک سس غلیظ ملس به غلظت ماست حاوی پیاز سرخ کرده با طعم آلو و قیسی و زعفران و نارنج و شکر توی خورش هستش . بعد از اینکه آب خورش به اندازه ای که آلو قیسی ها نصفشون از آب بیرون بود خورش جا افتاده . در طی آماده شدن یکی دوبار هم خورش را هم بزنید . جا افتادن خورش به این اندازه مواد اولیه حدودا نیم ساعت زمان میبره . بعد از اینکه خورش جا افتاد در ظرفی کشیده و مرغ تکه شده رو کنارش قرار دهید و مقداری گردوی خشک شده و کشمش را در کره تفت داده و روی خورش را با آن تزئین کنید . (من کشمش نداشتم )
اگر اندازه ی خورشتتون اینقدر مثل مال من کم نبود میتونید قطعات مرغ رو هم ۱۰ دقیقه آخر کار به قابلمه اضافه کنید تا طعم خورشت به خورد مرغ بره و خوشمزه تر بشه ولی اصولا برای آلو قیسی خورشی که واسه مجالس درست میکنند اینکار رو نمیکنن و فقط دست آخر یک تیکه مرغی که جدا پختند رو میذارن کنارش

استفاده از این مطلب با ذکر منبع بلامانع است

ارسال نظر

آوای رشت
چهارشنبه ۲۷ تیر ۱۳۹۷
اوقات شرعی

آخرین اخبار

دیجیتال سامانه